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加拿大冰酒:品嘗春天的味道

發布時間:2006-7-1 15:49:46    來源:環球時報   閱讀量:5374人次

    冰酒,由于其釀造工藝的復雜,在最開始的時候,代表著對生活品質的追求,喝酒的人本身,就有著很高的生活質量。其后,隨著工業發展及其帶動起來的人類文明的發展,隨著釀造工藝的進步,酒就越來越接近大多數人的生活。盡管如此,依然有許多酒,因為取材的困難,釀造工藝的局限性,還有地域性的限制,成為了奢侈品。冰酒就是其中之一。

  釀造冰酒的葡萄必須是在零下溫度摘采的。每個國家釀造冰酒的葡萄摘采時間都不一樣,加拿大的冰酒葡萄摘采溫度約為零下8度,而德國則是零下7度。采摘之前要計算好冬天什么時候能來臨、什么時候降到合適的溫度,如果某年天氣不好,冬天來得晚了點,那么一個莊園的葡萄也只能浪費掉了,這也是冰酒為何如此珍貴了。

  普通葡萄酒對大多數人來說都有點苦澀,冰酒卻有著絲絲甜味。當然,冰酒里面沒有添加任何的糖分,之所以它會甜,是因為在零下的溫度下,葡萄里面的水分被冰凍住了,但是糖分不會被冰凍,所以在發酵之前,葡萄里面的含糖量就非常的高,冰酒也因此成為一種甜點酒。而冰酒與其他甜點酒相區別的一大特點就是:其他的甜點酒都是用熟透的葡萄發酵的,但冰酒一定是選用最健康的葡萄,其最佳釀制時間一般在新年前后。這使得冰酒的口感能綜合甜味和酸味,給人一種強烈的清新感,好像春天的味道。

  世界上許多國家都生產冰酒,最著名的是來自加拿大的冰酒。因為其得天獨厚的自然環境,是冰酒最好的生產產地。尤其以安大略省為首,這里長達4個月的零下溫度非常適合釀造冰酒的葡萄生長,成為世界最大的冰酒產地。我居住的地方正好位于最著名的尼亞加拉半島的酒莊區。1991年,該酒莊生產的1989年份的冰酒讓加拿大獲得了法國紅酒比賽的冠軍。加拿大也因此成為了國際冰酒生產的龍頭。2006年的11月,世界上最貴的一瓶冰酒由安大略省一個小酒莊售出,價格高達3萬美金。假日里,我喜歡酒莊品酒,然后挑上最中意的一瓶,把這春天的味道帶回家。

  由于冰酒的昂貴,加拿大一般的家庭也只有在重大節日時才舍得喝。一頓豐盛的晚餐后,和家人一起品嘗甜甜的冰酒,享受著天倫之樂,那是最幸福的事情了。

 
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