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加拿大冰酒與德國冰酒的區別

發布時間:2009-2-19 21:39:09    來源:加拿大冰酒網 www.whtgid.live   閱讀量:6896人次

    德國是冰酒的發源地。目前,能夠考證到的最早生產冰酒的時間是1794年,出自德國弗蘭肯(Franken)地區。另一種說法也稱冰酒起源于1858年萊因高地(Rheingau)地區的Schloss Johannisberg酒莊。

   在德國的許多酒莊還廣泛流傳著一個冰酒誕生的傳說,大約200年前的一個深秋時節,酒莊主人外出,沒能及時回來,掛在枝頭的成熟葡萄錯過了通常的采摘時間,并被一場突如其來的大雪襲擊。莊園主人在不得已的情況下,嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒,卻發現釀出的酒風味獨特,芬芳異常,從此發現了冰酒的釀制方法,并傳承至今。

    加拿大的冰酒技術則是有德國移民帶入加拿大的,經過當地人進一步的改良釀造,制出的酒口感更加的獨特、香醇。在加拿大酒農的不斷努力下,葡萄的生長界限不斷地向極北之地延伸,終于,在90年代以后,在這塊并沒有被寄予厚望的寒冷土地上結出了漂亮葡萄酒果實。
 
    在德國,冰酒(Eiswein)屬于葡萄酒質量分級中的Qualitätswein等級,并受相關法律法規的約束。同樣,在加拿大,冰酒的生產和釀造受VQA(Vintners Quality Alliance,酒商質量聯盟)的管制。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規定,以保證產品的質量。其中最重要的一條規定是:冰酒必須采用天然方法生產,絕不允許人工冷凍。兩個國家對溫度都有著較高的要求,德國的冰葡萄的采摘及釀造要求在零下7℃;加拿大的要求則是:葡萄的采摘及釀造需要在零下8℃的環境下完成。

    在口味上,德國冰酒和加拿大冰酒也有著很大的區別。德國冰酒延續著傳統的釀造方法,是舊世界冰酒,她色澤清澈金黃,并帶有果香和花香、細致優雅、含蓄、口感清爽卻缺乏變化。加拿大冰酒屬于新世界冰酒,超脫了“舊世界”不可逾越的規矩,發展出一套不同于“舊世界”的釀造技術。口味上不像“舊世界”冰酒的含蓄,他更加熱情、奔放、直接,就像當地的女孩的性格。她入口濃郁香甜,相比德國冰酒更甜膩一些,酸度就顯得低了一點,并帶有多種果香,甚至有太妃糖的香味,受到更多時尚女性的喜愛。

    加拿大由于氣候寒冷的關系,會影響到葡萄的生長,但是這樣酷寒的氣候,卻也為加拿大的釀酒業帶來一項新的契機。在德國、奧地利等地,要生產冰酒必須等到秋末寒冬,因此無法每年都生產品質較高的冰酒。而在加拿大得天獨厚的低溫下,冰酒反而可以年年生產,品質也較其它地區為佳。在各種酒類當中,加拿大的冰酒已被公認為世界上最主要且品質最佳的生產國。

     近年來,加拿大的葡萄酒接連在全球重要的國際葡萄酒競賽及展示會中得獎,再加上加拿大政府的極力推廣,使加拿大也漸漸成為極有潛力的葡萄酒生產地。

    1991年6月在波爾多舉行的國際葡萄酒與烈酒博覽會(VinExpo)上,加拿大冰酒先驅云嶺冰酒(Inniskillin)公司,釀制的1989年份威達爾冰酒(Vidal Icewine)奪得了展會的最高獎,以頂級的品質贏得了世界的矚目。2009年,在法國波爾多舉行的“Challenge Interational du Vinde ”的“Civart Trophy”金獎由翡麗酒莊(pillitteri)捧回,再次的把大家的目光吸引到“新世界”冰酒,也帶給加拿大葡萄酒行業帶來了巨大的榮譽和新的發展。

    如今,加拿大已經成為全世界最大的冰酒生產國,冰酒作為加拿大“國酒”,成為政治、商業等高級會晤的重要禮品。

 
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