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關于icewine與ice wine是與非的探討

發布時間:2011-5-6 20:26:38    來源:加拿大冰酒網 www.whtgid.live   閱讀量:13355人次

        本人2004年開始接觸德國冰酒和加拿大冰酒,非常喜愛,從當時掌握的冰酒知識看,知道世界上只有三個國家可以生產冰酒,后來聽說出現了一些中國生產的冰酒,直到有報道假冰酒的消息,才知道原來中國有用人工冷凍葡萄來釀造葡萄酒,而且也叫冰酒。大概在2006年的時候,有人以所謂專家的名義提出識別真假冰酒的辦法,認為“ice wine”(分開書寫)是假冰酒,只有“icewine”才是真正的冰酒。當時沒想到會產生這么大的傳播效應,所以就沒去尋找第一個發布這個消息的人是否有真憑實據,這幾年下來,不斷地看到有些媒體在轉載冰酒資料的時候,引用了這篇文章,覺得這個問題越來越嚴重了,有必要去考究一下它的正確性,否則,如果讓錯誤繼續,則必然傷害冰酒這個剛剛興起的行業,破壞它健康發展的知識文化環境。

        關于本人對于這個問題的爭論,有幾個觀點,愿與冰酒行業人士共同探討:

        1、在英語中不存在icewine這個單詞,Icewine為VQA組織所注冊

        大家可以在GOOGLE的英文字典中搜索icewine:http://www.google.com.hk/dictionary?langpair=en%7Cen&q=icewine&hl=zh-CN&aq=f 結果顯示不存在,同時GOOGLE還給出一個提示,問你是不是在搜索ice wine(分開寫)。

        而搜索ice wine(分開寫)結果顯示如下:

        ice wine (or icewine, as one word, or in German, Eiswein) 

        本人在《LONGMAN DICTIONARY OF CONTEMPORARY ENGLISH》中查找icewine,也沒有icewine這個單詞。

        但是對于冰葡萄酒這個產品,人們總要找到一個名稱來描述它,所以就像ice cream(冰激凌)、ice black tea(冰紅茶)一樣用ice wine來描述冰葡萄酒這樣一個產品,而對于icewine的出現和使用,則是VQA組織注冊的一個用來描述冰酒的名字,在VQA的介紹中有這么一段文字:No wine may use the term “icewine” on its label unless it is certified by VQA Ontario.由此可以看出,icewine與VQA的關系。對于VQA,本是一個民間自發的葡萄酒行業組織,始于1988年,直到2000年在安大略頒布的VQA法案才使VQA由一個民間的標準組織變成一個強制的法律體系。所以,今天你會看到貼有VQA標識的冰酒基本使用的是icewine這個名稱,但在VQA的描述中或加拿大的相關冰酒介紹中,從未有ice wine(分開寫)是假冰酒一說。對于icewine在當前的字典中無法找到的情況,我們可以理解是在新造一個詞,并作為ice wine的同義詞。我想這應該不難理解,人類本身就是文字的創造者,現在創造一個詞,也應該不算什么奇跡了。所以本人認為icewine與ice wine都可以用來描述冰酒這個產品,由于“Icewine”是由VQA組織注冊,所以只允許通過VQA認證的冰酒才可使用“Icewine”。

    VQA是葡萄酒質量聯盟,它是一個質量等級的標準,如同法國的AOC,意大利的DOC和德國的QMP,有VQA標識的冰酒代表著它是高品質的冰酒。在加拿大的四個主要冰酒產區中,只有安大略和BC省執行VQA標準,其它2個產區魁北克和新斯科舍不執行VQA標準,這一點全世界的葡萄酒從業者都是認可的。如果按照VQA的規定,魁北克和新斯科舍2個產區的酒只能使用ice wine這個代號,如果“ice wine是假冰酒”的話,那么試問,這兩個產區的冰酒,到底算是真冰酒還是假冰酒?


    其實,有部分人進入了一個誤區,認為只有VQA才是真冰酒,沒有VQA標識就是假冰酒,這樣的論調似乎等同于“只有AOC的酒才叫葡萄酒,沒有AOC的就是假酒”,兩者對比一下,就知道是對是錯了。針對VQA冰酒和非VQA冰酒,本人將會單獨作一篇文章來加以說明。

        2、關于自然冷凍葡萄與人工冷凍葡萄

        發布“ice wine是假冰酒”消息的人,他的觀點就是ice wine(分開寫)是將采收的葡萄放入冷凍庫中冷凍,然后壓榨發酵釀造出來的酒,而icewine就是用自然冰凍的葡萄釀制的酒,我個人認為,人工冷凍的葡萄釀造的酒,當然是不能稱為冰酒的,但不能為了讓找到一個區分人工冷凍與自然冷凍的方式,就主觀地用ice wine和icewine來加以區分,這是極不負責任的,也是不科學的。目前,無論從英語還是漢語的語義和語境角度,都無法得出“icewine是自然冷凍方式,ice wine是人工冷凍方式”,所以對于ice wine是假冰酒的觀點,完全就是一種曲解。

        3、icewine與ice wine(分開寫)在加拿大的冰酒莊園都有使用

        如果說ice wine(分開寫)是假冰酒,那么它也只是在中國市場有這種論調,在冰酒的主要生產國加拿大,他們在平常的使用中也會用到ice wine,包括一些屬于VQA組織會員的冰酒廠家,有圖片和網站為證:

        http://www.northwest-wine.com/Ice-Wine.html(這個網上的冰酒產品名稱)

        http://www.pillitteri.com/icewine/(對產品的描述中)

        http://www.vinocanada.com/ (請注意這個網站的頁面標題描述中的ice wine)

        如果“ice wine是假冰酒”的觀點成立,那么在加拿大也有不少酒莊在釀造假冰酒了。

        所以,對于真假冰酒,我們絕不能用ice wine和icewine來進行區分,兩種寫法都可以用來描述冰酒,都是正宗冰酒的代名詞,請冰酒行業人士或愛好冰酒的朋友在傳播冰酒知識時,慎重對待,切莫把錯誤內容傳播,在互聯網發達的今天,一旦讓錯誤的觀點在網上得以傳播,其后果不容忽視。

        冰酒行業剛剛興起,很多方面亟待規范,歡迎冰酒從業者或愛好者共同交流探討,促使冰酒行業繁榮發展。

        (懇請轉載此文章的媒體注明作者信息,以便與不同觀點的朋友探討交流,謝謝! 作者:加拿大冰酒網創辦者steven 郵箱:[email protected])

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