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正確認識加拿大VQA冰酒與style冰酒

發布時間:2011-5-22 22:43:02    來源:加拿大冰酒網 www.whtgid.live   閱讀量:13727人次

        冰酒是大自然賜給葡萄酒愛好者的厚禮,一直享有極高的世界聲譽。冰酒起源于德國,卻盛產于加拿大,特殊的地理位置和獨特的自然氣候,使加拿大成為世界上唯一一個能常年出產冰酒的地方。在加拿大,冰酒與加拿大小麥、紙漿、三文魚、礦業相齊名,被譽為鎮國之寶,如同中國的茅臺,有國酒之稱。

        1、VQA的來歷

        VQA( The Vintners Quality Alliance ) 加拿大酒商質量聯盟,號稱世界上最嚴格的葡萄酒標準,如同法國的AOC、意大利的DOC和德國的QMP等級。VQA首先于1988年適用于安大略,隨后在1990年擴張使用到英屬哥倫比亞省(BC),VQA原本是一個民間自發成立的一個葡萄酒行業組織,2000年在安大略頒布的VQA法案才使VQA由一個民間的標準組織變成一個強制的法律體系。

        2、嚴格的VQA標準

        VQA組織對于冰酒有著嚴格的規定,只有達到以下條件方有可能通過VQA組織認證,并在酒瓶上貼有VQA標識。

        VQA組織對冰酒的嚴格規定可以細數以下幾點:

        (1)冰葡萄的采收時間必須在11月15日之后;

        (2)采摘和壓榨溫度不能超過-8℃,所以釀造冰酒的葡萄大多就在葡萄園中就地壓榨;

        (3)采摘時間一般選擇溫度最低的時候,一般在凌晨3點開始,但采收必須在上午10點之前結束;

        (4)葡萄汁白利糖度必須在36度以上;

        (5)發酵罐測得的壓榨汁白利糖度不得低于32度;

        (6)殘留糖必須達到125克/升以上;

        (7)所有標注VQA的冰酒必須是在VQA注冊的種植園或釀酒廠生產;

        此外,為嚴格貫徹VQA標準的執行,VQA組織還作了以下規定:

        (1)生產商必須將每批葡萄采收的具體日期,采收時間、采收溫度、葡萄種植面積和產量等信息作好記錄;

        (2)所有參與VQA標準冰酒的生產者必須參加每年一次的VQA冰酒標準研討會;

        (3)VQA會對葡萄汁、壓榨汁和釀造的葡萄酒進行隨機抽樣檢驗,以落實VQA標準的貫徹執行。

        3、加拿大的冰酒產區

        眾所周知,加拿大有四個冰酒產區:安大略省、英屬哥倫比亞省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省。其中安大略省最為重要,占全國冰酒產量的80%以上。而執行VQA冰酒標準的產區只有安大略省和BC省,其它兩省沒有執行VQA標準。

        4、VQA冰酒與style冰酒

        在加拿大的四個冰酒產區中,只有安大略省和BC省的冰酒執行VQA標準,也就意味著只有這兩個產區中的部分冰酒才有可能通過VQA組織認證,并貼上VQA標識,代表著高品質的冰酒,進入中國的成本價格一般在300元以上,經過流通進入終端的銷售價格大約在500--1000元之間,有些會更高,所以請消費者在購買VQA冰酒的時候不要貪圖便宜而買到假冒VQA冰酒。

        而對于那些沒有通過VQA認證的,或者錯過特定時間的采摘而又標準相近的葡萄釀制的冰酒稱為style冰酒,在它的酒瓶上一般用“Icewine Style”或者“ice wine”來表示,對于style冰酒,因其口感非常優良而價格實惠成為加拿大人、美國人的餐桌常用酒。

        (懇請轉載此文章的媒體注明作者信息,以便與不同觀點的朋友探討交流,謝謝! 作者:加拿大冰酒網創辦者steven 郵箱:[email protected])

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